sábado, 31 de diciembre de 2011

Chelsea Bun

Llevaba mucho tiempo sin encender los fogones para hacer algo diferente y es que el mes de diciembre ha pasado volando y de repente, aquí estamos, a punto de empezar el 2012. Yo lo voy a despedir con algo dulce, no podría ser de otra manera. Es la primera vez que hago brioche, pero no será la última. Llevaba ya tiempo detrás de esta receta y al final, me animé a hacerla. Es perfecta para el desayuno o la merienda, acompañadito de un vasito de leche, un té o un café. La receta la he sacado del blog ¿Cuántas horas tiene el día?


Ingredientes

Para la masa
500 gr de harina
225 ml de leche
21 gr de levadura seca de panadero
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar 
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno
Margarina para pintar la masa
2 manzanas
Canela al gusto
Azúcar moreno al gusto
Uvas pasas


Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). A continuación, añadimos el huevo batido, la mantequilla y la leche (que deben estar a temperatura ambiente). 

Mezclamos bien, en primer lugar con la cuchara de madera. Cuando ya tengamos la masa hecha, la volcamos en la mesa de trabajo enharinada y trabajamos la masa durante unos minutos. 

Con ayuda del rodillo hacemos un rectángulo de unos 50 cm x 30 cm (más o menos). Lo pintamos con la margarina líquida (o en crema), cubrimos con la manzana (previamente pelada y cortada a cubitos muy finitos), las uvas pasas, el azúcar moreno y la canela (al gusto).  


Con mucho cuidado vamos enrollando nuestro brioche hasta que formemos un cilindro. Cortamos láminas de unos 3 cm y los vamos disponiendo en un molde untado con mantequilla. Los huecos que queden libres se rellenarán durante el levado. Una vez cubierta la base del molde, lo cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos levar durante una hora. 

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 20-25 minutos. 

Una vez fuera, pintamos nuestro brioche con un sirope hecho con azúcar y agua (yo usé media taza de agua y media taza de azúcar). 


Consejos:

1. Echad azúcar y canela sin miedo, yo creo que me quedé corta.

2. Es mejor hacerlo en un molde que no filtre el líquido (mi molde desmoldable está un poco viejito y se le salió todo el sirope creado por el azúcar, la mantequilla y el jugo de las frutas. Si no se le sale, lo empapa el brioche y está mucho más jugoso).

Y ahora sí... ¡Feliz año nuevo a todos mis seguidores y lectores! 

domingo, 18 de diciembre de 2011

Tortilla de brócoli y tomates cherry

Hace unos meses quedé con una amiga a la que hacía mucho que no veía, teníamos unas 8 horas para ponernos al día y decidimos empezar nuestra jornada con un buen desayuno en una terracita encantadora, disfrutando del sol (primaveral en aquel entonces). Cuando abrimos la carta las dos nos quedamos boquiabiertas, había una carta muy rica en dulce, en salado, en smoothies y granizados. Yo, que soy más de dulce en el desayuno, terminé pidiendo una mezcla de cereales, frutas y yogur líquido con miel y frutos secos (una delicia absoluta) y ella, que es más de salado, se pidió LA TORTILLA más colorida y bonita (y buena) que yo haya probado nunca. La tortilla en cuestión llevaba brócoli, pimiento, tomates cherry y un trocito de alcachofa. Yo me quedé con la tortilla en mi mente y hace poco la hice. Mi versión quedó menos esponjosa, supongo que la tenía al menos el doble de huevo pero estaba muy buena, me encantaron los cherry en tortilla.


Ingredientes

2 huevos
3 tomatitos cherry
4 ramilletes de brócoli
queso emmental
Aceite de oliva
sal y pimienta



Elaboración

Cocemos el brócoli. Reservamos 4 ramilletes. En un bol batimos los dos huevos y mezclamos con el brócoli, el emmental y los tomates cherry cortados por la mitad. Salpimentamos al gusto.

En una sartén, echamos un poco de aceite, cuando esté bien caliente, echamos la mezcla y hacemos nuestra tortilla por ambos lados.





domingo, 11 de diciembre de 2011

Crema de calabaza con almendras y tosta otoñal

En el concurso Fans de la cocina de Caprabo proponían para el mes de noviembre una receta otoñal. Para mí no hay nada más otoñal que una buena cremita y si es de calabaza, más aún. Además la acompañé de una tosta otoñal con setas, otro ingrediente de lo más otoñal. La cuestión es que resulté finalista, entre las cinco mejores y ahí es cuando entraron los votos. Estuve primera hasta media hora antes de medianoche cuando otra de las recetas empezó a subir y a subir y resultó ganadora. No gané pero me quedo con lo que importa, los votos y el apoyo de todos los que me consideraron ganadora y eso es lo más importante. Y para todos vosotros, la receta. 




Ingredientes 


Para la crema

1 trozo de calabaza 
½ cebolla 
1 patata 
Aceite de oliva 
Sal, jengibre 
8 almendras picadas 
aceite de oliva


Para la tosta
Queso crema 
100 gr de pan 
100 gr de setas 
Vino blanco 
50 gr de bacon 
30 ml de nata 
perejil 
Pan 


Elaboración 


Para la crema, rehogamos la cebolla bien picadita en un poco de aceite. A continuación, añadimos la calabaza pelada y cortada a trozos. Dejamos cocinar unos minutos. A continuación, añadimos la patata pelada, lavada y troceada. Añadimos agua caliente y sal y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Cuando la patata esté blandita, añadimos el queso y trituramos con la batidora hasta que obtengamos la textura deseada. Servimos nuestra crema y le echamos unos trocitos de almendra picada encima. 

Para la tosta otoñal, rehogamos un trozo de cebolla. Cuando esté transparente, añadimos las setas y el bacon. Rehogamos bien. Añadimos el vino, el perejil, sal y pimienta. Cuando esté todo hecho, añadimos la nata y reservamos. 

Tostamos el pan y cuando esté crujiente, lo untamos con queso crema y lo dejamos un par de minutos más tostando (en el tostador o en el horno). A continuación, cubrimos la tosta con nuestra mezcla de champiñones y bacon. 

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Cookies con pepitas de chocolate blanco

En unas horas estaré cogiendo mi vuelo para Londres y estas galletitas se vienen conmigo, solo unas poquitas para el desayuno del jueves, que luego ya vendrán los cupcakes de la Primrose Bakery y de la Hummingbird Bakery. Muero de ganas de visitar Londres en Navidad...

Desde que compré las pepitas de chocolate blanco en The taste of America tenía en mente unas cookies de chocolate blanco, así que hoy que tenía algo de tiempo me he puesto manos a la obra. Son muy rapiditas de hacer y muy fáciles. Aunque visualmente han quedado un poco raras, su sabor es delicioso y adictivo. Estoy segura de que os encantarán.




Ingredientes
250 gr de harina
1 cucharada de levadura
120 gr de pepitas de chocolate
100 gr de nueces
125 gr de mantequilla La Asturiana sin sal
160 gr de azúcar
60 gr de leche
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal


Elaboración

La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente, para ello hay que sacarlos del frigorífico unas dos o tres horas antes.

En primer lugar, mezclamos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la leche y el huevo, mezclamos bien.

En otro recipiente mezclamos el resto de los ingredientes, es decir, la harina, la levadura, la sal, las pepitas de chocolate blanco y las nueces.

Unimos ambas mezclas con ayuda de la paleta y dejamos reposar. Mientras tanto precalentamos el horno a 190ºC.

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Sobre el papel vegetal con ayuda de una cuchara (si es de helado mejor) vamos depositando pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja. Aplanamos con la cuchara y horneamos durante unos 9 minutos. Sacamos la bandeja de horno y dejamos que se endurezcan unos 5 minutos. Entonces, ponemos las galletas sobre la rejilla y dejamos enfriar.




Esta receta ha sido inspirado por el Monstruo de las Galletas

viernes, 2 de diciembre de 2011

Tarta de Queso (sin horno)

Sí, otra tarta de queso y seguro que habrá muchas más porque... ¡me encantan! Ésta especialmente, está deliciosa, tiene una textura maravillosa. Y una de las diferencias principales con respecto a las que he hecho últimamente, es que ésta no lleva horno (ni harina). 



Ingredientes
1 tarrina de queso de untar
3 c/s de azúcar
2 sobres de cuajada
2 huevos
½ litro de nata para montar
1 vaso de leche
1 paquete de galletas (menos 5 galletas)
125 gr de margarina



Preparación
Preparamos la base triturando bien las galletas y mezclándolas con la margarina derretida. Con esa masa formamos la base de nuestra tarta, que deberá quedar lisa. La metemos en el congelador o en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche y el queso de untar y lo mezclamos bien. Mientras, batimos los huevos y en una tacita diluimos los dos sobres de cuajada. Cuando la nata, la leche y el queso hiervan, añadimos los huevos y la mezcla de la cuajada. Removemos bien la mezcla sin que llegue a hervir de nuevo.

Vertemos la mezcla en nuestro molde desmoldable y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo metemos en el frigorífico durante unas 4-5 horas (mejor si lo haces la noche anterior).

La servimos acompañada de mermelada de frutos rojos o la que más nos gusta.

martes, 29 de noviembre de 2011

Muffins salados a la carbonara

Llevaba tiempo con ganas de probar los muffins salados y aproveché el picnic (en el que hice la tarta de queso y frutos del bosque) para hacerlos. La verdad es que he probado anteriormente cake salados y me encantaron, pero ver un muffin, comerlo y que no sea dulce (aunque lo haya hecho yo mismo y sepa que de dulce no lleva nada), no me termina de convencer. Igualmente os dejo la receta porque al que le gusten los muffins salados, seguro que les encanta esta combinación que saqué del blog Cocinando para Lola. ¡Estaban bien ricos!


Ingredientes

250g de harina 
250 ml de leche 
1 huevo 
60ml de aceite de oliva 
1 cucharadita de Royal 
Una pizca de sal 
Pimienta negra recién molida 
Beicon en taquitos
1/2 cebolla pequeña picada fina 
2 cucharadas de nata 
Queso emmental




Elaboración

En una sartén rehogamos la cebolla y el beicon en un poco de aceite. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la nata y mezclamos bien. Salpimentamos y reservamos. 

En un bol mezclamos los ingredientes secos junto con el queso. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos y los unimos  a la mezcla de los ingredientes secos. Mezclamos bien. Añadimos a la mezcla el beicon y la nata y repartimos en los moldes. 

Horneamos a 190ºC durante unos 20 minutos. 


sábado, 26 de noviembre de 2011

Ensalada con granada, nueces y parmesano


Cocinar para uno es aburrido no, aburridísimo. En serio, si compro un brócoli, tengo brócoli para una semana. Si compro media piña, estoy 4 días comiendo piña. Si abro un paquete de galletas... ah no, que para comer galletas no necesito a nadie :) La cuestión es que en casa, sola, cocino y me esmero menos; además, tengo que comprar los ingredientes justos para que no se me pongan malos (que yo tirar, no tiro nada). Así que cuando fui a casa por el puente hice algunas cositas, ya que sabía que tenía consumidores. Esta ensalada fue improvisada, cuando vi granadas en casa no pude evitar abrir una, desgranarla y echarla en la ensalada. Probadla, es muy fácil de hacer y está deliciosa: Granada, parmesano, nueces y miel = éxtasis.



Ingredientes

Lechuga iceberg (o mezcla de lechugas)
1 granada pequeña
8 nueces grandes
lascas de parmesano
miel
aceite
vinagre de módena
sal


Elaboración

Lavamos y picamos la lechuga, escurrimos bien. La disponemos en la fuente elegida y cubrimos con los granos de granada.

Hacemos la vinagreta con el vinagre, el aceite y la sal y mezclamos con la lechuga.

Cubrimos con las nueces, las lascas de parmesano y unos hilos de miel.


Reedito esta entrada para pediros un MEGA FAVOR. Participo en un concurso de CAPRABO con una receta de crema de calabaza y almendra. Me han seleccionado entre los cinco mejores y necesito vuestros votos para recuperar la primera posición. Mil gracias!! Para votar, pulsar aquí

sábado, 19 de noviembre de 2011

Bunt Cake de chocolate blanco y nueces

Señoras y señores, mi primer Bund Cake. Bonito ¿verdad?, pues más bueno está :)


El otro día estuve en la tienda The taste of America, un paraíso para ir con el sueldo recién cobrado y con un mono de productos americanos (o ingleses). El resultado de la compra fue el siguiente: Una caja de cheerios crunchy (delicioso), una caja de infusiones de galleta, una bolsa de pepitas de chocolate blanco, una botella PRECIOSA de té verde con granada, unas galletas de menta y mi primer molde Bunt. No iba buscando nada en concreto, sabía que pecaría con cosas como las pepitas de chocolate pero no tenía ni la más mínima intención de comprarme ningún molde, y mira por dónde...


La cuestión es que me he pasado la semana buscando recetas de Bunt cakes, y con la cosa de ser el mes del bunt he encontrado muchísimas. Al final, me he decantado por la propuesta de Whole Kitchen en su número del mes de Noviembre modificándola un poquitín. Podéis ver la revista aquí. El resultado es un pastel delicioso, cuya textura me ha gustado tanto que ya estoy ingeniando la próxima receta. Hacedlo, os encantará.



Ingredientes
120 gr de chocolate blanco
4 huevos
225 gr de mantequilla
230 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
365 gr de harina
240 ml de buttermilk
1 cucharadita de bicarbonato
50 gr de nueces
2 cucharaditas de esencia de vainilla






Elaboración

1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.

2. En un bol, derretimos el chocolate blanco en el microondas. Lo vamos parando y removiendo para que no se queme y se deshaga completamente.

3. En un bol batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que se haga una crema. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Yo este paso lo he hecho manual y, aunque me ha costado bastante, al final he conseguido llegar a la textura deseada. (Bendito gimnasio). Añadimos las yemas batidas, el chocolate blanco y la esencia de vainilla.

4. Añadimos poco a poco, la buttermilk* y la harina con el bicarbonato, batiendo bien cada vez, hasta que hayamos añadido todo.

5. Cuando ya esté todo bien mezclado y no quede nada de harina, añadimos las claras y mezclamos muy muy bien sin batir demasiado. A continuación, añadimos las nueces bien picadas. (Yo no he añadido coco como hacen en la receta original porque no me gusta mucho).

6. Echamos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado, siempre por un lado, dejando que la mezcla siga su "camino". Cuando terminemos, alisamos la masa con la lengüeta e introducimos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 50 minutos.

*Yo he hecho mi buttermilk casera mezclando 240 ml de leche con el zumo de un limón pequeño durante 10 minutos.


¿Qué me ha enamorado del molde y de la receta?

- La forma, sale un pastel tan elegante...

- La facilidad para limpiarlo, engrasarlo y, sobre todo, para desmoldarlo. Una pasada.

- El uso del buttermilk le da una textura y una esponjosidad que rozan lo celestial :)

I LOVE Nordic Ware :)


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Panna cotta de turron de chocolate

La primera vez que hice panna cotta, la hice con sabor a vainilla. Esta vez la he hecho con la primera tableta de turrón de chocolate de la temporada y ..¡qué rica! Eso sí, que no se os olvide que una panna cotta no es un flan, sino más bien una gelatina... Queda muy muy rico, y acompañada de nata, más aún.



Ingredientes 
350 ml de nata 
150 ml de leche
6 láminas de gelatina 
120 gr de turron de chocolate 
60 gr de azucar 
4 cucharadas de agua



Elaboración


Hidratamos la gelatina en agua durante unos 5 minutos. 
En un cazo ponemos la nata, la leche, el turrón de chocolate y el azúcar. Movemos bien para que se derrita el turrón. Cuando esté bien caliente, sin que haya llegado a hervir, echamos la gelatina bien escurrida. 
Mezclamos bien para que se disuelva. La mezcla no debe llegar a hervir. 
Servimos en cuencos individuales, dejamos enfriar durante unas 4-6 horas antes de consumir. La he decorado con nata de bote Central Lechera Asturiana (¡ñam!)



(Quería poner párrafos separados pero blogguer me hace el vacío y o me pone párrafos gigantes o frases muy pegadas, nada de puntos intermedios :( )

sábado, 12 de noviembre de 2011

Calamares en su tinta encebollados

Hace unos años, cuando vivía en Reims (Francia), fui a Vigo de intercambio con mis alumnos franceses. Allí nos acogió una profesora majísima que nos tuvo de visita por las Rías Bajas toda la semana. Fue una semana fantástica en todos los sentidos: mi primer (y único, por el momento) contacto con Galicia, vimos lugares fantásticos y los chavales se lo pasaron de lujo, además comimos como reinas: queso, vino, mariscos y pescados. Uno de los días, Maite nos hizo unos calamares encebollados que me dejaron loca, estaban tan buenos... Por fin me he atrevido a hacer yo una versión de calamares encebollados en su tinta y me han salido bien buenos.




Ingredientes (2 personas)*
10 calamares
1 cebolla
1 sobre de tinta de calamar
sal
pimienta
aceite
vino blanco

Para el puré:
Dos patatas pequeñas
Una cucharada de nata
Una nuez de mantequilla
Sal y pimienta

*En mi caso, para una persona dos veces. La segunda vez, los usé para hacer un risotto negro.



Elaboración

Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a fuego medio en la sartén con aceite.

Mientras la cebolla se hace poco a poco, limpiamos los calamares por fuera y por dentro. Los cortamos en tiras de unos 3 cm.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos la tinta y mezclamos bien. A continuación, añadimos los calamares, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que todo se haga a fuego medio.

A la misma vez, en una olla coceremos las patatas ya peladas hasta que estén tiernas. Entonces, las colamos y las machacamos con la mantequilla y la nata y creamos nuestro puré. Salpimentamos al gusto.

Servimos en el mismo planto el puré y los calamares.


miércoles, 9 de noviembre de 2011

Mininapolitanas de chocolate

Hoy estamos de fiesta en Madrid, celebramos la Almudena. Y como la tarta de la Almudena no me gustó mucho cuando la probé el otro día, os dejo con unas mininapolitanas exquisitas. Son fáciles, rápidas y deliciosas. Os dejarán como reinas y reyes en cualquier desayuno o merienda. Además, son tan rápidas de hacer que puede ser algo totalmente improvisado y delicioso. Sólo tienen un problema: están tan buenas que crean adicción, será difícil parar de comer.


Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Nutella o Nocilla
1 huevo

Elaboración

Disponemos la masa de hojaldre (yo suelo usar la fresca de Hacendado o de Lidl). Con un cuchillo hacemos tiras de unos 5 cm de grosor. 

Dejamos unos 2 cm del borde superior y con la ayuda de una cucharilla de postre disponemos la nutella en el centro del hojaldre. Enrollamos el hojaldre hacia abajo varias veces, cubriendo el chocolate y cortamos con el cuchillo. Repetimos el proceso hasta que acabemos con la masa de hojaldre. 

Untamos las napolitanas con huevo batido y las horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre ha subido y que empiezan a dorarse. 


sábado, 5 de noviembre de 2011

Quiche de espinacas, queso de cabra y nueces

¿Os gusta mi nuevo molde? Yo estoy enamoradita de él, y es que cuando lo vi en Tiger hace un par de semanas me vi obligada a comprármelo (y eso que pesa un poquito) y lo estrené con esta quiche de lujo. Estoy deseando estrenar el molde para un bizcocho :)



Ingredientes

1 masa de hojaldre
1/2 bolsa de espinacas frescas
Queso de cabra en rulo
Nueces
100 ml de nata para cocinar
1 huevo
sal y pimienta



Elaboración


Cubrimos el molde con la base de hojaldre. Como normalmente la base será más grande que el molde, lo recortamos y con lo que  sobre nos hacemos unos grissinis de hojaldre.

En agua hirviendo, echamos las espinacas frescas hasta que se aflojen. Tenemos que estar atentos porque no necesitan mucho tiempo. Las escurrimos bien para que la quiche no nos quede líquida.

Disponemos las espinacas en la base de la quiche, salpimentamos. Cubrimos con las nueces. Batimos un huevo y lo mezclamos con la nata. Echamos esta mezcla sobre las nueces y cubrimos todo con rodajas de queso de cabra hasta cubrir toda la superficie.

Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

¡Probadla y me contáis! Os encantará.

PS. Witos, esto es perfecto para una comida o una cenita :)

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Galletas de nata

Con la llegada del frío, del otoño y de la lluvia nada mejor que unas galletitas caseras para amenizar las largas tardes de lluvia y oscuridad. Y nada más básico que unas galletas de nata que gustan a todos. La receta la he sacado de blog Kanela y limón, que como ya sabéis ¡me encanta! En cuanto a meriendas se refiere tengo épocas: unas veces sólo tomo fruta o yogur, otras soy de chocolate y otras de galletas con té o capuccino. Ahora estoy en plena época galletera, así que pronto pondré más recetitas, entre ellas la de las galletas de pistola, que estoy deseando estrenar.




Ingredientes 


250 ml de nata Central Lechera Asturiana (aún me quedan algunos productos del lote que me mandaron)
300 gr de harina 
140 gr de maizena 
1 pizca de sal 
200 gr de azúcar 
1 huevo 
1 sobre de levadura 






Elaboración


Batimos el huevo y lo mezclamos con la nata. En un bol, unimos todos los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo poco a poco la mezcla del huevo y la nata. Mezclamos todo bien y amasamos. 


Separamos parte de la masa y hacemos tiras con ella. La aplastamos con los dedos o con un tenedor. Con un cuchillo bien afilado, cortamos las galletas y las ponemos en la bandeja de horno. Horneamos 170ºC durante unos 20 minutos, hasta que veamos que las galletas se doran. 


Quedan tal y como nos explica Cristina, crujientes por fuera y blandas por dentro. A mí me han encantado. Eso sí, mucho mejor si no las mojamos en la leche. 



martes, 25 de octubre de 2011

Galettes de sarrasin (Crêpes salados)

Como no llego a la propuesta dulce de Whole Kitchen (el brioche), cambiemos la especialidad dulce francesa por la salada.

Cuando comemos crêpes, solemos distinguir entre crêpes dulces o salados. En Francia, los crêpes son dulces y las galettes son los llamados crêpes salados. Las galettes de sarrasin son más oscuras que los crêpes dulces, pues se hacen con un harina de sarraceno. Es bastante difícil de encontrar aquí en España, yo la compré en una tienda especializada de tés, especias productos internacionales de Málaga.

La dura búsqueda mereció la pena porque quedaron deliciosos. La única "pega" que le pondría es que me salieron bastante pequeños. Aprovecho la ocasión para hacer un llamamiento: "Queridos Reyes Magos, me vendría genial una sartén especial para crêpes, Gracias". 

Ingredientes
250 gr de harina de sarraceno
1 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite

Para el relleno: huevo, queso emmental y jamón dulce

Elaboración

En un bol disponemos la harina, la sal, el aceite, el huevo y empezamos a mezclar. Vamos añadiendo la leche y el agua y batiendo bien para que la mezcla se airee. Si vemos que se queda muy espesa añadimos más leche hasta que veamos que tiene la consistencia necesaria. 

Untamos una sartén con mantequilla (ayudándonos de una servilleta) y la ponemos en el fuego. Cuando esté bien caliente, echamos la masa y giramos la sartén para repartir la mezcla por toda la base. Giramos la galette para que se haga por la otra parte. 

En ese momento echamos el huevo para que se vaya haciendo, cuando la clara esté casi hecha, añadimos el queso emmental y el jamón dulce y dejamos que se derrita el queso y se termine de hacer el huevo.


Entonces, doblamos los bordes como en la foto, de forma que sólo se vea el huevo. Servimos acompañado de ensalada. 


sábado, 22 de octubre de 2011

Tarta de queso de frutos del bosque

¿Recordáis la tarta de queso y frambuesas? Esta tarta que os traigo hoy sigue la misma receta, pero con un pequeño cambio. 


Sustituimos los 3 yogures naturales por yogures de frutos del bosque. Y cubrimos la tarta con mermelada de frambuesas en vez de frambuesas naturales.


Una variante igual de fácil, rica y sana que culmina un día de Picnic perfecto.


¡Buen fin de semana!

miércoles, 19 de octubre de 2011

Sartén de berenjena, calabacín y huevo

El blog Pimienta Rosa en su concurso Chef Pimienta Rosa de Octubre nos proponen cocinar una receta que se haga de principio a fin en la sartén. Yo participo con esta sartén de berenjena, calabacín y huevo, un almuerzo completo y perfecto.




Ingredientes
1 calabacín pequeño
1 berenjena
1/2  cebolla
125 gr de tomate triturado
1 huevo
Sal, pimienta y orégano
Queso emmental



Elaboración

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. Lavamos bien la berenjena ya que no la vamos a pelar y la cortamos en cubos medianos. Pelamos el calabacín y lo cortamos en cubos también.

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla. Cuando ésta esté transparente, añadimos la berenjena y el calabación. Removemos bien. Añadimos un poco de agua para facilitar la cocción. Salpimentamos.

Cuando los ingredientes estén hechos, añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, hasta que veamos que el tomate se ha cocinado bien. Echamos el orégano.

Finalmente, añadimo el huevo en el centro de la sartén y dejamos que se vaya cocinando junto con el resto de las verduras, prestando especial cuidado en no mover los ingredientes de manera muy brusca para no romper el huevo. En los últimos minutos, echamos el queso emmental y dejamos que se derrita con el calor residual.


domingo, 16 de octubre de 2011

Carrot Cake

Llevaba tiempo detrás de hacer una Carrot Cake, ese pastel que me alegraba los domingos prenavideños en Cork y que, desde entonces, he comido muy poquitas veces, siempre en alguna cafetería o para desayunar. Nunca lo había hecho, se me resistía y eso que es un MUST de los blogs de cocina. Estaba esperando la receta perfecta  y la ocasión perfecta. En cuanto a la receta,  mil gracias a Reginar y a  Mamá Mercedes por compartirla conmigo. Degustamos la tarta en una fiesta temática de Superhéroes, que hicimos con ocasión del cumpleaños de una amiga. Nos los pasamos genial: comimos, bebimos, bailamos... A todos les gustó mucho la tarta.



Ingredientes

250 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla
3 huevos
160 gr de harina
1 sobre de levadura
3 zanahorias ralladas
50 gr de nueces
canela y jengibre al gusto

Para el frosting


125 gr de queso crema
100 gr de azúcar de vainilla casera
50 gr de mantequilla sin sal
gotitas de zumo de limón



Elaboración

En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

A continuación, añadimos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y movemos bien para que se mezcle todo bien.

Añadimos a continuación las zanahorias peladas y ralladas, las nueces y las especias. Mezclamos bien.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting necesitamos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, así podremos trabajar la crema mucho mejor. Normalmente se mezclan todos los ingredientes con las varillas o con la batidora, yo lo hice a mano y quedó perfecta. Batimos bien todos los ingredientes, echamos el zumo de limón (al gusto) y mezclamos bien.

Decoramos la tarta con ayuda de la espátula.



Mil gracias a mi fotógrafa A. Ondea que me saca unas fotos de 10!

Y para terminar... os dejo una instantánea de la Mujer Invisible repartiendo la tarta :)


miércoles, 12 de octubre de 2011

Parfait perfecto

Los especialistas en parfaits me dirían que esto de parfait perfecto tiene bien poco, y soy consciente de ello ya que no tiene zumo ni bizcocho ni ningún cereal, pero para mí, es perfecto porque está tan bueno... Además, es perfecto para una cena ligerita, una merienda completita, un postre para el almuerzo o para un buen desayuno. Es ideal en cualquier momento del día, una fuente de calcio y vitaminas que siempre serán bienvenidas en nuestro organismo. 




 
Ingredientes

Queso fresco batido 0% 
3 nueces 
4 orejones
8 uvas
Frambuesas al gusto
1 cucharadita de azúcar de vainilla casera


Elaboración

Lavamos bien las uvas y las cortamos por la mitad, quitando con cuidado todas las pepitas. Disponemos las uvas en el fondo del vaso. 

En un bol, echamos unos 100 gr de queso fresco batido y lo mezclamos con el azúcar. Añadimos la mitad de la mezcla sobre las uvas. 

Cubrimos con las nueces peladas y con los orejones troceaditos. 

Ponemos otra capa de yogur batido y cubrimos con las frambuesas. Espolvorear un poco de canela en polvo. 

*Lo podéis hacer con la fruta y frutos secos que más os gusten. 


domingo, 9 de octubre de 2011

Arroz con carne y champiñones

En muchas familias, el domingo es el día del "arroz" en las miles de variantes que éste puede presentar. Es una comida que invita a la reunión en familia y como el proceso de elaboración es un poco largo, supongo que por eso se consume especialmente en domingo. Y cómo no, yo hoy presento un arroz semicaldoso con carne.






Ingredientes (1 persona)
1 diente de ajo pequeño

1 trozo de pimiento rojo y pimiento verde
1 puñado de arroz
6-7 trozos de magro
1 tomate pequeño
2 champiñones
colorante
agua caliente
vino



Elaboración


En una cazuela pequeña, ponemos un poco de aceite. Rehogamos el ajo, pelado y cortado en láminas finas. Añadimos el pimiento troceado. Cuando esté blandito, añadimos la carne troceada y el champiñón y rehogamos unos minutos. Salpimentamos. Cuando la carne esté dorada, añadimos el tomate y dejamos que se cocine todo durante unos 7-8 minutos. A continuación, echamos el vino, movemos hasta que se evapore. Cuando esté todo listo, añadimos el agua caliente, y dejamos que hierva todo durante unos 5 minutos. A continuación, añadimos el arroz y dejamos que se haga todo, removiendo de vez en cuando. Echamos el azafrán o el colorante (para darle el color amarillito). Cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.


Si os gusta el arroz, aquí podéis mi receta de paella, risotto o arroz a la cubana :)