miércoles, 28 de mayo de 2014

Pasta fresca con salsa de boletus y trufa

Tras más de un año con mi máquina de hacer pasta en su caja me he decidido a estrenarla. La pasta fresca ha sido UN GRAN DESCUBRIMIENTO, está muy rica y me ha parecido muy fácil de hacer.




Ingredientes

200 gr de harina
2 huevos
1 pizca de sal

100 ml de nata
100 ml de leche
4 cucharadas de salsa de boletus y trufa
100 gr de beicon
Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la pasta

Hacer un volcán con la harina y la sal y en el centro añadir los huevos. Mezclar todo bien y amasar durante bastante rato.

Hacer una bola con la masa y dejarla reposar durante media hora tapada con un trapo o envuelta en papel transparente.

A continuación, dividir la masa en 4 partes. Con cada parte seguimos el mismo proceso. En primer lugar, aplastar un poco con los dedos para que la masa entre en la máquina. Vamos pasando la masa varias veces por los distintos niveles, yo fui del siete al cuatro, que fue el espesor que le dejé a la pasta.


A continuación, se pasa por el rodillo para tallarines y voilà, ya tenemos pasta fresca.
Hay que dejarla reposar una media hora tapada con un trapo.


Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo durante unos 4-5 minutos.



Elaboración de la salsa

En una sartén, rehogo un poco de beicon. Cuando esté dorado, añado la mezcla de la nata y la leche. Vamos añadiendo la leche para que no quede muy espesa. Una vez lista, mezclamos con la pasta.