domingo, 17 de noviembre de 2013

Muffins de plátano y chocolate

Llevaba tiempo queriendo hacer algún bizcocho con plátano y aprovechando que tenía 3 plátanos muy maduros, busqué recetas y me quedé con ésta del Monstruo de las Galletas, aunque la versioné un poco


Ingredientes

125 de mantequilla
 180 de azúcar moreno
2 huevos
200 gr de plátano maduro 
200 gr de harina
25 gr de cacao en polvo
5 gr de levadura
6 nueces troceadas


Elaboración

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos a continuación los huevos. En otro bol, machacamos el plátano con un tenedor y añadimos a la mezcla inicial. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos muy bien. 

Con ayuda de una cuchara de helados, echamos la masa en los moldes de muffins. 

Horneamos a 180º durante una media hora.

PD. La calidad de las fotos brilla por su ausencia, soy consciente. 

jueves, 16 de mayo de 2013

Carrot cake de chocolate con cacahuetes con miel

Esta tarta es el resultado de querer hacer una carrot cake y que no tener parte de los ingredientes. Al final casi que el único ingrediente en común con la auténtica carrot cake es la zanahoria, pero el resultado fue bastante satisfactorio y siempre viene bien tener un plan B.


Ingredientes

250 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
3 huevos
160 gr de harina
1 sobre de levadura
3 zanahorias ralladas
50 gr de cacahuetes con miel
4 cucharadas de chocolate en polvo

Elaboración

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

A continuación, añadimos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y movemos bien para que se mezcle todo bien.

Añadimos a continuación las zanahorias peladas y ralladas, los cacahuetes y el chocolate en polvo. Mezclamos bien.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar. Esta vez no utilicé frosting para evitar cargar la tarta de calorías, pero la tarta (y vuestros estómagos) aceptaría un buen frosting. 

Decoré este trocito con crema de vainilla pero no me gustó nada ni el sabor ni la textura, es de los poco productos de este lote que no me han gustado. 

sábado, 2 de marzo de 2013

Ensalada de quesos y frutos secos

Un ensalada perfecta para una cenita especial. ME ENCANTA.


Ingredientes

1 bolsa de ensalada Gourmet
10 tomates cherry
125 gr de taquitos de queso
Nueces
Almendras crudas
Queso de cabra (rulo)
miel
vinagre de módena
aceite de oliva
sal

Elaboración

Lavamos la ensalada y los tomates. En un bol disponemos la ensalada y los tomates troceados. Vertemos los quesos y las nueces.

En una sartén, echamos aceite de oliva y freímos las almendras hasta que estén doraditas. Las echamos directamente a la ensalada.

Preparamos la vinagreta calentando 3 cucharadas soperas de miel. Mezclamos entonces con un par de cucharadas del aceite que hemos usado para freír las almendras, vinagre de módena y sal al gusto. Aliñamos la ensalada y mezclamos.

En el aceite que nos ha quedado en la sartén, freímos ligeramente rodajas de queso de cabra y lo echamos sobre la ensalada.



domingo, 17 de febrero de 2013

Brownie de galleta oreo

 Una versión de brownie bien buena y rápida de hacer. El resultado encantará a cualquiera (excepto a  los no amantes del chocolate o de las galletas oreo (no creo que existan y, si lo hacen, serán una especie en peligro de extinción). Pues eso, que aún estáis a tiempo de endulzar un poco más vuestro domingo.


Ingredientes
120 gr de mantequilla
70 gr de chocolate para postres
2 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
8 galletas Oreo


Elaboración

Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas. Mezclamos bien.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mezcla de la mantequilla y el chocolate. Mezclamos bien y añadimos la harina y las galletas oreo troceadas.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Acompañar con fresas, con chocolate blanco derretido o con frosting de queso.

                 

Receta sacada y versionada de Carrot Cake                                                                                                          

domingo, 3 de febrero de 2013

Gâteau croquant au chocolat blanc

Esta receta es fácil y rápida de hacer y sólo un "poco" calórica... Eso sí, un éxito seguro si tus invitados son golosos. Si no lo son, no serán capaces de terminarse el trocito...  Mi consejo es que se coma con las manos, como si fuera un trozo de pizza ya que es un poco complicada de cortar.



Ingredientes
300 gr de galletas digestive
225 gr de mantequilla
3 c,s de miel
3 c.s. de chocolate en polvo
200 gr de chocolate blanco (la próxima vez que la haga echaré 300 gr)
Onzas de chocolate Lindt rellenas para decorar


Elaboración

Untamos con mantequilla un molde desmoldable. 

En un bol derretimos la mantequilla y echamos la miel y el chocolate. Mezclamos bien. A continuación, echamos las galletas que habremos partido en trozos grandes. Mezclamos bien para que se empapen con la mezcla de miel, mantequilla y chocolate. Disponemos entonces en el molde, lo cubrimos y lo metemos en la nevera un par de horas. 

Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo vertemos sobre la base de galletas. Decoramos con las onzas de chocolate y dejamos enfriar en la nevera.

Receta sacada de 


sábado, 5 de enero de 2013

Tarta de yogur y productos Dr Oetker

Unos de los regalos de Navidad que más me han sorprendido y que no me esperaba para nada ha sido una caja gigante que me han mandado de la casa Dr Oetker llena de productos maravillosos que me tienen alucinada. Tardaré un tiempo en probarlos todos. Poco a poco iré comentando aquellos que voy probando.

Estos son los productos que venían en la caja. 


Como había que estrenarla de alguna forma, decidí hacerlo con el preparado para Tarta Mousse de Yogur. 

Solo tuve que añadir 300 gr de yogur, 50 gr de mantequilla y las nueces para decorar. Es muy fácil de preparar y lo mejor de todo es que no necesitas molde, ya que lo trae en la propia caja. Es muy cómodo. Yo utilicé yogures de piña y salió bien rica. Los pasos son facilísimos de seguir y está muy bien explicado. En 5 minutos está lista la tarta.



Feliz Noche de Reyes :) 

lunes, 24 de diciembre de 2012

Migas

Creo que ha llegado el momento de retomar este proyecto, nada mejor que la Navidad, la vuelta a casa y el exceso gastronómico para hacerlo. Espero ser capaz de actualizar con cierta frecuencia. Nada mejor que una nueva entrada de "Las recetas de mamá" para hacerlo. Hoy tocan MIGAS.


Ingredientes (5 personas)

1 pan y medio (que tenga miga y hay que comprarlo un par de días antes)
Agua templada
Panceta (300 gr)
Ajos (una cabeza)
Chorizo (200 gr)
Aceite de oliva

Elaboración

Unas horas antes de hacer la comida, se trocea el pan y se empapa en agua caliente. Justo la cantidad de agua para empapar el pan. Nosotras hemos usado un medio litro de agua para el pan y medio. Se cubre con una tapa. Reservamos.

Preparamos los ajos. Los separamos de la cabeza sin pelar y se machacan con un martillo de cocina.

Troceamos la panceta y el chorizo como en la foto.


En un perol echamos bastante aceite. A fuego medio-bajo, rehogamos la panceta y el chorizo. Cuando estén prácticamente hechos los sacamos y reservamos. Añadimos los ajos y dejamos freír unos minutos. A continuación añadimos las migas y removemos sin parar durante todo el rato necesario (una media hora o cuarenta minutos). Es una tarea tediosa que agradecerá un par de brazos que ayuden.


Cuando estén casi listas, se añade el chorizo y la panceta para que las migas cojan sabor. Servir calientes.

FELIZ NAVIDAD

lunes, 9 de abril de 2012

Vol au vent de pechuga y champiñones

Mi primera receta de vol au vent es sencilla, fácil de preparar y muy rica.



Ingredientes (para 6 unidades)
1 Pechuga de pollo
6 champiñones frescos
Cebolla o puerro
Nata para cocinar (espesa)
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración
En primer lugar, cortamos la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con la pechuga.

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente, echamos los champiñones y dejamos cocinar durante unos minutos. Echamos entonces la carne. Salpimentamos y dejamos cocinar. Echamos un poco de vino y cocinamos hasta que se evapore. Una vez listo, echamos la nata y movemos bien sin que llegue a hervir.

Con ayuda de una cuchara rellenamos los vol au vents, los cubrimos con un poco de queso y gratinamos en el horno precalentado durante unos 5-8 minutos.

jueves, 5 de abril de 2012

Galletas rellenas de natillas.

Retomo el blog después de más de un mes de ausencia con una receta semanasantera que aprendí a hacer ayer en casa de mi tía, que es una cocinera de categoría. Desde pequeña me han encantado estas galletas, más aún porque mi madre no las hace en casa y las como de higos a brevas, lo que hacen que sepan mejor aún si cabe. 


Ingredientes
3 paquetes de galletas tostadas
3 huevos
Aceite de girasol 
Azúcar y canela 
Para las natillas
1 litro de leche
2 sobres de preparado de natillas
Canela en rama


Elaboración

En primer lugar, hacemos las natillas. En un cazo, ponemos un litro de leche con canela en rama. Diluimos en un vasito el contenido de los sobres que verteremos en el cazo cuando la leche hierva. Removemos durante unos segundos y apartamos. Dejamos enfriar. Las natillas tienen que quedar bastante espesas para que no se salgan de las galletas.

Mientras las natillas se enfrían, preparamos la sartén con el aceite, un bol en el que mezclaremos el azúcar y la canela en polvo y un plato con una servilleta de papel donde empaparemos el aceite una vez fritas las galletas. 

Una vez frías las natillas, procedemos al montaje de las galletas que consiste básicamente en poner un poco de natillas en el centro de una galleta y cubrir con otra galleta (como si fuera un sandwich). 

Cuando tengamos todas las galletas listas, ponemos el aceite en una sartén profunda (o en un perol) y encendemos el fuego. Pasamos las galletas por el huevo batido y las ponemos en el aceite (ya caliente). Freímos por ambos lados y las ponemos en un plato con una servilleta de cocina (para que empape el aceite) y a continuación, la pasamos por la mezcla de azúcar y canela en polvo. Procedemos así con todas las galletas. 


En media hora se podrán consumir las primeras galletas y mimar vuestro paladar.

sábado, 25 de febrero de 2012

Pimientos rellenos de gambas y berenjena


Comer en casa a mediodía se ha convertido en un lujo que me puedo permitir sólo los fines de semana. De lunes a viernes como en el trabajo y al menos un día del fin de semana termino comiendo fuera. Así que cada semana es un gran dilema qué comer. El menú de hoy lo tenía en mi cabeza desde hace varios días y por fin lo he llevado a cabo y tengo que decir que ha salido una comida perfecta.



Ingredientes (Para dos personas)
1 tarro de pimientos del piquillo (unos 10 pimientos)
1 berenjena
20 gambas
2 champiñones
Un poco de vino blanco
Sal y pimienta
75 ml Tomate frito
un chorrito de leche
Queso emmental



Elaboración

Para el relleno. 

Lavamos la berenjena, le cortamos el extremo y la abrimos por la mitad. Pinchamos la carne con un cuchillo y la metemos en el microondas a máxima potencia unos 4 minutos. Dejamos enfriar. Extraemos entonces la carne con la ayuda de una cuchara y la troceamos. Reservamos.

Rehogamos un trozo de puerro en un poco de aceite, añadimos los champiñones limpios y picaditos. Añadimos a continuación la carne de la berenjena ya troceada y añadimos las gambas (peladas). Dejamos cocinar unos minutos, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se cocine unos minutos más. Reservamos.

Una vez preparada la masa del relleno, nos ayudaremos de una cucharilla para rellenar los pimientos y los disponemos en un molde.

Para la salsa

En una sartén calentamos el tomate frito y lo mezclamos con un poco de leche o nata. Cubrimos los pimientos con la salsa ya caliente y cubrimos con el queso emmental.

Calentamos en el microondas durante unos 5 minutos (o 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC).







sábado, 18 de febrero de 2012

Timbal de verduras (light, light)

Este timbal de verduras es perfecto para acompañar una carne o pescado o como plato único (en mayor cantidad) y perfecto para dietas. Apenas lleva una cucharaditas de aceite y queso feta. Está muy bueno debido a la mezcla natural de todos sus sabores, al estar sólo asado y no llevar otros ingredientes, el sabor a verdura es muy intenso.



Ingredientes (3 personas)

2 tomate medianos
1 berenjena mediana
1 calabacín grande
Queso feta al gusto
sal, pimienta, aceite de oliva
Caldo de verduras casero



Elaboración

Lavamos bien la berenjena y cortamos en rodajas finitas. Las introducimos en agua con sal para que suelten el amargor. Las escurrimos y salamos.

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con el calabacín pelado.

En un molde apto para horno, echamos un chorrito de aceite y ponemos el tomate en la base (salpimentamos), cubrimos con las berenjenas y por último con el calabacín. Echamos un poco de caldo de verduras y salpimentamos de nuevo.



Introducimos en el horno precalentado unos 30 minutos a 200 ºC. Vamos echando caldo según lo vaya necesitando (no necesitará mucho) y pinchando las verduras para ver si están hechas. Cuando le queden unos cinco minutos, añadimos el queso feta y dejamos que hornee en los últimos minutos.




sábado, 11 de febrero de 2012

Cazuelita de setas con queso provolone

Una receta perfecta para cualquier aperitivo o una cenita ligera. Lo servimos acompañado de tostas o mini biscotes.



Ingredientes
1 diente de ajo
Setas en conserva
Queso provolone
Vino
Sal
Perejil


Elaboración

En una cazuela de barro, vertemos un poco de aceite y la ponemos al fuego. Echamos los ajos en láminas y cuando estén listos, añadimos las setas. Cocinamos durante unos 5 minutos. Añadimos entonces el vino, el perejil y salpimentamos. Cuando ya se haya evaporado casi todo el líquido, disponemos las láminas de queso provolone encima y dejamos que se derrita sin mover mucho. Servir inmediatamente y consumir.


miércoles, 8 de febrero de 2012

Empanada de jamón serrano, queso y tomate

Una empanada diferente y deliciosa. No podría ser menos con una base de jamón y queso de cabra. 



Ingredientes
Una masa de hojaldre fresco
Jamón serrano
Queso de cabra rallado
1 tomate grande
1 huevo



Elaboración
Disponemos y abrimos nuestra masa de hojaldre y la cortamos por la mitad, dejando un parte más grande que la otra.

Ponemos la mitad más grande como base y la cubrimos con el queso de cabra rallado. Yo he usado una cuña de queso de cabra con costra de pimentón y lo he rallado yo misma. Dejamos unos centímetros libres en el borde de la masa. Cubrimos el queso con las láminas de tomate finas (mucho mejor si quitamos las pepitas, así  no nos quedará líquida) y cubrimos con trocitos de jamón serrano. Cubrimos todo con la otra mitad de la masa y sellamos bien con la masa de la base. Pinchamos un poco el hojaldre y lo untamos con huevo batido con ayuda de un pincel.

Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse y está en su punto.


viernes, 3 de febrero de 2012

Bundt Cake de chocolate

Vuelvo después de dos semanas de estrés laboral, exámenes y nada de tiempo para nada, especialmente para el blog que se ha visto un poco abandonado. Pero retomo con una receta DELICIOSA de un bundt que llevé al cole el día de mi cumpleaños. La receta la saqué del Blog El Rincón de Bea pero la versioné en el chocolate, la suya la podéis ver aquí, la mía en las líneas que siguen.




Ingredientes
250 gr. chocolate fondant
50 gr de chocolate en polvo Valor
250 gr. mantequilla
200 gr. azúcar moreno
4 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
360 gr. harina todo uso
3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
240 ml. buttermilk casero


Elaboración

En primer lugar, precalentamos el horno y engrasamos el molde con aceite. Y seguimos los pasos siguientes: 

1. Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de leche, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente disuelto. Reservamos. 
2. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el chocolate en polvo y la sal en un bol. Reservamos. 
3. En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y blanquecina. 
4. Añadimos los huevos ya batidos poco a poco y vamos mezclando completamente. 
5. Añadimos entonces el chocolate derretido y el extracto de vainilla. 
6. Entonces, iremos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina con el buttermilk (que habremos realizado diez minutos antes mezclando 240 ml de leche con una cucharada de limón y dejado reposar hasta el uso). Hay que mezclar bien en este proceso para que todo quede unido y del mismo color. 
7. Vertemos la mezcla en nuestro molde y damos unos golpecitos para que la mezcla quede uniforme. 
8. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que el palito salga limpio. 
9. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Entonces, lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente. 


Es algo laborioso pero el resultado merece la pena. 

lunes, 16 de enero de 2012

Cuajada mousse de turrón


Este postre es muy típico navideño, de hecho, fue nuestro postre en Nochevieja;  pero también lo podemos hacer en cualquier momento para culminar una cena (y triunfar) y así dar salido a esa tableta de turrón que nos queda aún en la despensa. A mí que no me gusta el turrón tal cuál, el flan y la cuajada de turrón me vuelve loca.



Ingredientes (6 copas)

500 ml de nata
500 ml de leche
200 gr de turrón de jijona
2 sobres de cuajada
3 cucharadas de azúcar moreno
Almendras picadas y gotas de chocolate para decorar


Elaboración

En un cazo, ponemos la leche y la nata a calentar. Reservamos un poco de leche para diluir la cuajada. Añadimos el turrón desmenuzado y el azúcar moreno. Removemos bien para que se diluya. Cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada con la leche, mezclamos. Apartamos unos segundos del fuego y seguimos moviendo unos minutos.

Servimos inmediatamente en vasitos individuales y dejamos enfriar.

Preparamos la decoración machacando las almendras y el chocolate con un mortero. También podemos usar almendra troceada y gotas de chocolate. Ponemos una capa sobre la cuajada y servimos.