Vol au vent de pechuga y champiñones

Mi primera receta de vol au vent es sencilla, fácil de preparar y muy rica.

Ingredientes (para 6 unidades)
1 Pechuga de pollo
6 champiñones frescos
Cebolla o puerro
Nata para cocinar (espesa)
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración
En primer lugar, cortamos la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con la pechuga.

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente, echamos los champiñones y dejamos cocinar durante unos minutos. Echamos entonces la carne. Salpimentamos y dejamos cocinar. Echamos un poco de vino y cocinamos hasta que se evapore. Una vez listo, echamos la nata y movemos bien sin que llegue a hervir.

Con ayuda de una cuchara rellenamos los vol au vents, los cubrimos con un poco de queso y gratinamos en el horno precalentado durante unos 5-8 minutos.

Galletas rellenas de natillas.

Retomo el blog después de más de un mes de ausencia con una receta semanasantera que aprendí a hacer ayer en casa de mi tía, que es una cocinera de categoría. Desde pequeña me han encantado estas galletas, más aún porque mi madre no las hace en casa y las como de higos a brevas, lo que hacen que sepan mejor aún si cabe. 

Ingredientes

3 paquetes de galletas tostadas

3 huevos

Aceite de girasol 

Azúcar y canela 

Para las natillas

1 litro de leche

2 sobres de preparado de natillas

Canela en rama

Elaboración

En primer lugar, hacemos las natillas. En un cazo, ponemos un litro de leche con canela en rama. Diluimos en un vasito el contenido de los sobres que verteremos en el cazo cuando la leche hierva. Removemos durante unos segundos y apartamos. Dejamos enfriar. Las natillas tienen que quedar bastante espesas para que no se salgan de las galletas.

Mientras las natillas se enfrían, preparamos la sartén con el aceite, un bol en el que mezclaremos el azúcar y la canela en polvo y un plato con una servilleta de papel donde empaparemos el aceite una vez fritas las galletas. 

Una vez frías las natillas, procedemos al montaje de las galletas que consiste básicamente en poner un poco de natillas en el centro de una galleta y cubrir con otra galleta (como si fuera un sandwich). 

Cuando tengamos todas las galletas listas, ponemos el aceite en una sartén profunda (o en un perol) y encendemos el fuego. Pasamos las galletas por el huevo batido y las ponemos en el aceite (ya caliente). Freímos por ambos lados y las ponemos en un plato con una servilleta de cocina (para que empape el aceite) y a continuación, la pasamos por la mezcla de azúcar y canela en polvo. Procedemos así con todas las galletas. 

En media hora se podrán consumir las primeras galletas y mimar vuestro paladar.

Pimientos rellenos de gambas y berenjena

Comer en casa a mediodía se ha convertido en un lujo que me puedo permitir sólo los fines de semana. De lunes a viernes como en el trabajo y al menos un día del fin de semana termino comiendo fuera. Así que cada semana es un gran dilema qué comer. El menú de hoy lo tenía en mi cabeza desde hace varios días y por fin lo he llevado a cabo y tengo que decir que ha salido una comida perfecta.

Ingredientes (Para dos personas)
1 tarro de pimientos del piquillo (unos 10 pimientos)
1 berenjena
20 gambas
2 champiñones
Un poco de vino blanco
Sal y pimienta
75 ml Tomate frito
un chorrito de leche
Queso emmental

Elaboración

Para el relleno. 

Lavamos la berenjena, le cortamos el extremo y la abrimos por la mitad. Pinchamos la carne con un cuchillo y la metemos en el microondas a máxima potencia unos 4 minutos. Dejamos enfriar. Extraemos entonces la carne con la ayuda de una cuchara y la troceamos. Reservamos.

Rehogamos un trozo de puerro en un poco de aceite, añadimos los champiñones limpios y picaditos. Añadimos a continuación la carne de la berenjena ya troceada y añadimos las gambas (peladas). Dejamos cocinar unos minutos, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se cocine unos minutos más. Reservamos.

Una vez preparada la masa del relleno, nos ayudaremos de una cucharilla para rellenar los pimientos y los disponemos en un molde.

Para la salsa

En una sartén calentamos el tomate frito y lo mezclamos con un poco de leche o nata. Cubrimos los pimientos con la salsa ya caliente y cubrimos con el queso emmental.

Calentamos en el microondas durante unos 5 minutos (o 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC).

Timbal de verduras (light, light)

Este timbal de verduras es perfecto para acompañar una carne o pescado o como plato único (en mayor cantidad) y perfecto para dietas. Apenas lleva una cucharaditas de aceite y queso feta. Está muy bueno debido a la mezcla natural de todos sus sabores, al estar sólo asado y no llevar otros ingredientes, el sabor a verdura es muy intenso.

Ingredientes (3 personas)

2 tomate medianos
1 berenjena mediana
1 calabacín grande
Queso feta al gusto
sal, pimienta, aceite de oliva
Caldo de verduras casero

Elaboración

Lavamos bien la berenjena y cortamos en rodajas finitas. Las introducimos en agua con sal para que suelten el amargor. Las escurrimos y salamos.

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con el calabacín pelado.

En un molde apto para horno, echamos un chorrito de aceite y ponemos el tomate en la base (salpimentamos), cubrimos con las berenjenas y por último con el calabacín. Echamos un poco de caldo de verduras y salpimentamos de nuevo.

Introducimos en el horno precalentado unos 30 minutos a 200 ºC. Vamos echando caldo según lo vaya necesitando (no necesitará mucho) y pinchando las verduras para ver si están hechas. Cuando le queden unos cinco minutos, añadimos el queso feta y dejamos que hornee en los últimos minutos.

Cazuelita de setas con queso provolone

Una receta perfecta para cualquier aperitivo o una cenita ligera. Lo servimos acompañado de tostas o mini biscotes.

Ingredientes
1 diente de ajo
Setas en conserva
Queso provolone
Vino
Sal
Perejil

Elaboración

En una cazuela de barro, vertemos un poco de aceite y la ponemos al fuego. Echamos los ajos en láminas y cuando estén listos, añadimos las setas. Cocinamos durante unos 5 minutos. Añadimos entonces el vino, el perejil y salpimentamos. Cuando ya se haya evaporado casi todo el líquido, disponemos las láminas de queso provolone encima y dejamos que se derrita sin mover mucho. Servir inmediatamente y consumir.

Empanada de jamón serrano, queso y tomate

Una empanada diferente y deliciosa. No podría ser menos con una base de jamón y queso de cabra. 

Ingredientes
Una masa de hojaldre fresco
Jamón serrano
Queso de cabra rallado
1 tomate grande
1 huevo

Elaboración
Disponemos y abrimos nuestra masa de hojaldre y la cortamos por la mitad, dejando un parte más grande que la otra.

Ponemos la mitad más grande como base y la cubrimos con el queso de cabra rallado. Yo he usado una cuña de queso de cabra con costra de pimentón y lo he rallado yo misma. Dejamos unos centímetros libres en el borde de la masa. Cubrimos el queso con las láminas de tomate finas (mucho mejor si quitamos las pepitas, así  no nos quedará líquida) y cubrimos con trocitos de jamón serrano. Cubrimos todo con la otra mitad de la masa y sellamos bien con la masa de la base. Pinchamos un poco el hojaldre y lo untamos con huevo batido con ayuda de un pincel.

Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse y está en su punto.

Bundt Cake de chocolate

Vuelvo después de dos semanas de estrés laboral, exámenes y nada de tiempo para nada, especialmente para el blog que se ha visto un poco abandonado. Pero retomo con una receta DELICIOSA de un bundt que llevé al cole el día de mi cumpleaños. La receta la saqué del Blog El Rincón de Bea pero la versioné en el chocolate, la suya la podéis ver aquí, la mía en las líneas que siguen.

Ingredientes

250 gr. chocolate fondant
50 gr de chocolate en polvo Valor
250 gr. mantequilla
200 gr. azúcar moreno
4 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
360 gr. harina todo uso
3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
240 ml. buttermilk casero

Elaboración

En primer lugar, precalentamos el horno y engrasamos el molde con aceite. Y seguimos los pasos siguientes: 

1. Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de leche, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente disuelto. Reservamos. 

2. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el chocolate en polvo y la sal en un bol. Reservamos. 

3. En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y blanquecina. 

4. Añadimos los huevos ya batidos poco a poco y vamos mezclando completamente. 

5. Añadimos entonces el chocolate derretido y el extracto de vainilla. 

6. Entonces, iremos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina con el buttermilk (que habremos realizado diez minutos antes mezclando 240 ml de leche con una cucharada de limón y dejado reposar hasta el uso). Hay que mezclar bien en este proceso para que todo quede unido y del mismo color. 

7. Vertemos la mezcla en nuestro molde y damos unos golpecitos para que la mezcla quede uniforme. 

8. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que el palito salga limpio. 

9. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Entonces, lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente. 

Es algo laborioso pero el resultado merece la pena. 

Cuajada mousse de turrón

Este postre es muy típico navideño, de hecho, fue nuestro postre en Nochevieja;  pero también lo podemos hacer en cualquier momento para culminar una cena (y triunfar) y así dar salido a esa tableta de turrón que nos queda aún en la despensa. A mí que no me gusta el turrón tal cuál, el flan y la cuajada de turrón me vuelve loca.

Ingredientes (6 copas)

500 ml de nata
500 ml de leche
200 gr de turrón de jijona
2 sobres de cuajada
3 cucharadas de azúcar moreno
Almendras picadas y gotas de chocolate para decorar

Elaboración

En un cazo, ponemos la leche y la nata a calentar. Reservamos un poco de leche para diluir la cuajada. Añadimos el turrón desmenuzado y el azúcar moreno. Removemos bien para que se diluya. Cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada con la leche, mezclamos. Apartamos unos segundos del fuego y seguimos moviendo unos minutos.

Servimos inmediatamente en vasitos individuales y dejamos enfriar.

Preparamos la decoración machacando las almendras y el chocolate con un mortero. También podemos usar almendra troceada y gotas de chocolate. Ponemos una capa sobre la cuajada y servimos.

Cookies con chocolate y orejones

Estas galletas llevan los ingredientes base de estas otras, pero sustituí el chocolate negro por trozos de chocolate fondant negro y las nueces por orejones. Las hice el día de reyes por si el roscón no había salido rico. Resulta que todo salió bien bueno y que nos pegamos una buena merendola. 

Ingredientes

250 gr de harina
1 cucharada de levadura
120 gr de chocolate fondant troceado
60 gr de orejones troceados
125 gr de mantequilla La Asturiana sin sal
160 gr de azúcar 
50 gr de leche
1 huevo
1 pizca de sal

Elaboración

La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente, para ello hay que sacarlos del frigorífico unas dos o tres horas antes.

En primer lugar, mezclamos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la leche y el huevo, mezclamos bien.
En otro recipiente mezclamos el resto de los ingredientes, es decir, la harina, la levadura, la sal, el chocolate y los orejones. 

Unimos ambas mezclas con ayuda de la paleta y dejamos reposar. Mientras tanto precalentamos el horno a 190ºC.

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Sobre el papel vegetal con ayuda de una cuchara (si es de helado mejor) vamos depositando pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja. Aplanamos con la cuchara y horneamos durante unos 10-15 minutos (depende del horno y del grosor de nuestras galletas). Sacamos la bandeja de horno y dejamos que se endurezcan unos 5 minutos. Entonces, ponemos las galletas sobre la rejilla y dejamos enfriar.

Receta holandesa. Salchichas con patatas y coliflor

Este plato me vuelve loca, eso sí, lo comemos muy poquito, de hecho creo que en 2011 lo habremos comido unas dos veces... La receta, como indica el título, es holandesa. Es lo bueno de tener un cuñado con orígenes holandeses, que de vez en cuando trae stroopwafels, que siempre tenemos una cena navideña holandesa y que nos pasa las recetas familiares.

Ingredientes (2 personas)
2 salchichas frescas de carnicería por persona
2 cebollas medianas
Aceite
100 gr de mantequilla
1 cucharada de harina
vino blanco
sal y pimienta
3 patatas medianas
1/2 coliflor mediana
1/2 cubo de caldo

Elaboración

En primera lugar cocemos las coliflor y las patatas.

En una sartén con un poco de aceite, freímos las salchichas que habremos pinchado previamente para que no exploten. Una vez fritas, reservamos las salchichas.

En la misma sartén, derretimos la mantequilla y freímos la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos entonces la harina, el vino, el cubo de caldo, la sal y la pimienta. Lo dejamos hervir unos minutos. Entonces, añadimos las salchichas y un poco de agua caliente. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos sin dejar de remover.

Presentamos en un plato las patatas cocidas, la coliflor y las salchichas con la salsa.

Hacedlo y contadme. ¡Os encantará! (Además, es una nueva forma de comer coliflor).

Chelsea Bun

Llevaba mucho tiempo sin encender los fogones para hacer algo diferente y es que el mes de diciembre ha pasado volando y de repente, aquí estamos, a punto de empezar el 2012. Yo lo voy a despedir con algo dulce, no podría ser de otra manera. Es la primera vez que hago brioche, pero no será la última. Llevaba ya tiempo detrás de esta receta y al final, me animé a hacerla. Es perfecta para el desayuno o la merienda, acompañadito de un vasito de leche, un té o un café. La receta la he sacado del blog ¿Cuántas horas tiene el día?

Ingredientes

Para la masa

500 gr de harina

225 ml de leche

21 gr de levadura seca de panadero

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar 

1 huevo

1 pizca de sal

Para el relleno

Margarina para pintar la masa

2 manzanas

Canela al gusto

Azúcar moreno al gusto

Uvas pasas

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). A continuación, añadimos el huevo batido, la mantequilla y la leche (que deben estar a temperatura ambiente). 

Mezclamos bien, en primer lugar con la cuchara de madera. Cuando ya tengamos la masa hecha, la volcamos en la mesa de trabajo enharinada y trabajamos la masa durante unos minutos. 

Con ayuda del rodillo hacemos un rectángulo de unos 50 cm x 30 cm (más o menos). Lo pintamos con la margarina líquida (o en crema), cubrimos con la manzana (previamente pelada y cortada a cubitos muy finitos), las uvas pasas, el azúcar moreno y la canela (al gusto).  

Con mucho cuidado vamos enrollando nuestro brioche hasta que formemos un cilindro. Cortamos láminas de unos 3 cm y los vamos disponiendo en un molde untado con mantequilla. Los huecos que queden libres se rellenarán durante el levado. Una vez cubierta la base del molde, lo cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos levar durante una hora. 

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 20-25 minutos. 

Una vez fuera, pintamos nuestro brioche con un sirope hecho con azúcar y agua (yo usé media taza de agua y media taza de azúcar). 

Consejos:

1. Echad azúcar y canela sin miedo, yo creo que me quedé corta.

2. Es mejor hacerlo en un molde que no filtre el líquido (mi molde desmoldable está un poco viejito y se le salió todo el sirope creado por el azúcar, la mantequilla y el jugo de las frutas. Si no se le sale, lo empapa el brioche y está mucho más jugoso).

Y ahora sí... ¡Feliz año nuevo a todos mis seguidores y lectores! 

Tortilla de brócoli y tomates cherry

Hace unos meses quedé con una amiga a la que hacía mucho que no veía, teníamos unas 8 horas para ponernos al día y decidimos empezar nuestra jornada con un buen desayuno en una terracita encantadora, disfrutando del sol (primaveral en aquel entonces). Cuando abrimos la carta las dos nos quedamos boquiabiertas, había una carta muy rica en dulce, en salado, en smoothies y granizados. Yo, que soy más de dulce en el desayuno, terminé pidiendo una mezcla de cereales, frutas y yogur líquido con miel y frutos secos (una delicia absoluta) y ella, que es más de salado, se pidió LA TORTILLA más colorida y bonita (y buena) que yo haya probado nunca. La tortilla en cuestión llevaba brócoli, pimiento, tomates cherry y un trocito de alcachofa. Yo me quedé con la tortilla en mi mente y hace poco la hice. Mi versión quedó menos esponjosa, supongo que la tenía al menos el doble de huevo pero estaba muy buena, me encantaron los cherry en tortilla.

Ingredientes

2 huevos
3 tomatitos cherry
4 ramilletes de brócoli
queso emmental
Aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración

Cocemos el brócoli. Reservamos 4 ramilletes. En un bol batimos los dos huevos y mezclamos con el brócoli, el emmental y los tomates cherry cortados por la mitad. Salpimentamos al gusto.

En una sartén, echamos un poco de aceite, cuando esté bien caliente, echamos la mezcla y hacemos nuestra tortilla por ambos lados.

Crema de calabaza con almendras y tosta otoñal

En el concurso Fans de la cocina de Caprabo proponían para el mes de noviembre una receta otoñal. Para mí no hay nada más otoñal que una buena cremita y si es de calabaza, más aún. Además la acompañé de una tosta otoñal con setas, otro ingrediente de lo más otoñal. La cuestión es que resulté finalista, entre las cinco mejores y ahí es cuando entraron los votos. Estuve primera hasta media hora antes de medianoche cuando otra de las recetas empezó a subir y a subir y resultó ganadora. No gané pero me quedo con lo que importa, los votos y el apoyo de todos los que me consideraron ganadora y eso es lo más importante. Y para todos vosotros, la receta. 

Ingredientes 


Para la crema

1 trozo de calabaza 
½ cebolla 
1 patata 
Aceite de oliva 
Sal, jengibre 
8 almendras picadas 
aceite de oliva


Para la tosta
Queso crema 
100 gr de pan 
100 gr de setas 
Vino blanco 
50 gr de bacon 
30 ml de nata 
perejil 
Pan 


Elaboración 


Para la crema, rehogamos la cebolla bien picadita en un poco de aceite. A continuación, añadimos la calabaza pelada y cortada a trozos. Dejamos cocinar unos minutos. A continuación, añadimos la patata pelada, lavada y troceada. Añadimos agua caliente y sal y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Cuando la patata esté blandita, añadimos el queso y trituramos con la batidora hasta que obtengamos la textura deseada. Servimos nuestra crema y le echamos unos trocitos de almendra picada encima. 

Para la tosta otoñal, rehogamos un trozo de cebolla. Cuando esté transparente, añadimos las setas y el bacon. Rehogamos bien. Añadimos el vino, el perejil, sal y pimienta. Cuando esté todo hecho, añadimos la nata y reservamos. 

Tostamos el pan y cuando esté crujiente, lo untamos con queso crema y lo dejamos un par de minutos más tostando (en el tostador o en el horno). A continuación, cubrimos la tosta con nuestra mezcla de champiñones y bacon. 

Cookies con pepitas de chocolate blanco

En unas horas estaré cogiendo mi vuelo para Londres y estas galletitas se vienen conmigo, solo unas poquitas para el desayuno del jueves, que luego ya vendrán los cupcakes de la Primrose Bakery y de la Hummingbird Bakery. Muero de ganas de visitar Londres en Navidad...

Desde que compré las pepitas de chocolate blanco en The taste of America tenía en mente unas cookies de chocolate blanco, así que hoy que tenía algo de tiempo me he puesto manos a la obra. Son muy rapiditas de hacer y muy fáciles. Aunque visualmente han quedado un poco raras, su sabor es delicioso y adictivo. Estoy segura de que os encantarán.

Ingredientes
250 gr de harina
1 cucharada de levadura
120 gr de pepitas de chocolate
100 gr de nueces
125 gr de mantequilla La Asturiana sin sal
160 gr de azúcar
60 gr de leche
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Elaboración

La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente, para ello hay que sacarlos del frigorífico unas dos o tres horas antes.

En primer lugar, mezclamos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la leche y el huevo, mezclamos bien.

En otro recipiente mezclamos el resto de los ingredientes, es decir, la harina, la levadura, la sal, las pepitas de chocolate blanco y las nueces.

Unimos ambas mezclas con ayuda de la paleta y dejamos reposar. Mientras tanto precalentamos el horno a 190ºC.

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Sobre el papel vegetal con ayuda de una cuchara (si es de helado mejor) vamos depositando pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja. Aplanamos con la cuchara y horneamos durante unos 9 minutos. Sacamos la bandeja de horno y dejamos que se endurezcan unos 5 minutos. Entonces, ponemos las galletas sobre la rejilla y dejamos enfriar.

Esta receta ha sido inspirado por el Monstruo de las Galletas

Tarta de Queso (sin horno)

Sí, otra tarta de queso y seguro que habrá muchas más porque... ¡me encantan! Ésta especialmente, está deliciosa, tiene una textura maravillosa. Y una de las diferencias principales con respecto a las que he hecho últimamente, es que ésta no lleva horno (ni harina). 

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar

3 c/s de azúcar

2 sobres de cuajada

2 huevos

½ litro de nata para montar

1 vaso de leche

1 paquete de galletas (menos 5 galletas)

125 gr de margarina

Preparación
Preparamos la base triturando bien las galletas y mezclándolas con la margarina derretida. Con esa masa formamos la base de nuestra tarta, que deberá quedar lisa. La metemos en el congelador o en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche y el queso de untar y lo mezclamos bien. Mientras, batimos los huevos y en una tacita diluimos los dos sobres de cuajada. Cuando la nata, la leche y el queso hiervan, añadimos los huevos y la mezcla de la cuajada. Removemos bien la mezcla sin que llegue a hervir de nuevo.

Vertemos la mezcla en nuestro molde desmoldable y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo metemos en el frigorífico durante unas 4-5 horas (mejor si lo haces la noche anterior).

La servimos acompañada de mermelada de frutos rojos o la que más nos gusta.